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太真实了,随州的街边都挂起了这些,让人走不动路...

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2022-1-10 15:38:20 172 0

言笑言言 发表于 2022-1-10 15:38:20 |阅读模式

言笑言言 楼主

2022-1-10 15:38:20

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“未曾过年,先肥屋檐”

接近年关

家家户户都开始制作起了腊货

街边栏杆上香肠腊肉齐齐武装上阵

远远望过去

让人走不动路!


太真实了,随州的街边都挂起了这些,让人走不动路...真实,随州,街边,边都,挂起

图源|小土豆



太真实了,随州的街边都挂起了这些,让人走不动路...真实,随州,街边,边都,挂起


是不是觉得越长大,越没有过年的味道了,其实并不是这样,年末走在随州的大街小巷,居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等,有的晒在窗台外面,有的架起了杆子晒在了街边,看到这些,你还要说,今年过年没有氛围感?这些不就是过年最好的气氛组吗!


太真实了,随州的街边都挂起了这些,让人走不动路...真实,随州,街边,边都,挂起

图源|小秋天


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图源|小秋天


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图源|小土豆



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每年这个时候,农村都在准备杀年猪,我爸妈也会四处打听哪家有好的土猪子,然后抽一天去买肉回来灌香肠,今年家里大半年的肉就有了。在我的印象里,那一天家里的阳台会一下子挂满一排排香肠,然后坐等吹干就可以吃今年新鲜的香肠了。


其实也有许多人会选择直接去菜市场的商贩那里买肉回去,在菜场,一条街就可以直接从买肉到灌完香肠直接弄好,非常的方便。



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图源|小秋天


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图源|小秋天


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图源|小秋天


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图源|小秋天


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腊肉的食材原料也不光有猪肉,还有各种家禽和鱼肉,菜场里混杂着商贩叫卖的声音,人们走过一家又一家的摊贩,询问着价格,挑选着品质,准备着回家做腊肉的食材。



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图源|小秋天


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图源|小秋天



无论是家禽还是海鲜,随州人都会用传统的制作方法,将新鲜的原料加工成香气逼人的美食,挂在外面经过自然风干,以前没有那么多保鲜方式的时候,腌腊肉就是保存食材的好方法,久而久之,流传到现在。



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图源|小秋天


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图源|小秋天



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经过晾晒,等猪肉逐渐失去水分,肉质慢慢紧实,就可以拿出来吃了,小编问妈妈一般要晒多久才能吃,她说一般二十天左右,如果喜欢腊味重点的可以放的更久一些。不知道你们家的香肠和腊肉一般都会晒多久呢?



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图源|小土豆


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图源|小土豆


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图源|小秋天



(太香了,隔壁家的小狗都馋哭了!)


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香肠可以做成不同口味的,咸的甜的辣的,小编家的香肠一般都是这三个味的,其实香肠没有固定的口味,每家都有每家的味道,每年过年去亲朋好友家吃饭时,饭桌上的一大话题那必须是关于香肠的,大人们会讨论今年买的猪肉肥不肥,今年又灌了多少香肠,而我们小一辈的,就只用负责带一张嘴,去吃就好。我觉得我家灌得甜香肠天下第一好吃,不接受反驳!


当然,每个人都会有自己喜欢的味道,或许是老家的味道,或许是某个亲人的味道,有时候在想,灌香肠这项技能,会不会到我们这一代就失传了呢。



太真实了,随州的街边都挂起了这些,让人走不动路...真实,随州,街边,边都,挂起

图源|小秋天



看见这些照片

不知道你们有没有想起自家的腊味

晒香肠,晒腊肉

晒成了随州一道道靓丽的风景线

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